Les vins de Château les Carmes Haut-Brion

Cru majeur de l'appellation Pessac-Léognan, Château Les Carmes Haut-Brion couvre une soixantaine d'hectares, mais seuls 7,60 hectares sont destinés au grand vin. La propriété se démarque de ses voisins sur quatre points : un terroir (graves sur argilo-calcaires) particulièrement précoce dû à sa localisation sur la commune-même de Bordeaux, la présence importante de cabernet franc dans les assemblages, aux côtés du merlot et du cabernet-sauvignon, un parti-pris historique de la direction pour le travail par infusion exclusivement, sans pigeage ni remontage, enfin une grande maitrise de la vinification avec les rafles - toujours mûres - qui, en se lignifiant, ont libéré des sels minéraux, d'où un profil de vins d'une grande fraîcheur saline, sans oublier les propriétés antiseptiques du sel pour la conservation. Un chai ultra contemporain a été inauguré en 2015 en collaboration avec le designer Philippe Starck et l'architecte bordelais Luc Arsène-Henry.

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