Passavant – 5 ans d’âge

Vin de Liqueur

Dégusté trop frais le Passavant aurait pour effet de masquer sa riche palette aromatique.

Format: Bouteille
Gamme de prix
   Fiche technique

Renseignements / commande :

nous contacter

 

Authentique vin de liqueur, comme ses homologues de la famille des Vins Doux Naturels et des Porto, Passavant résulte de l’addition d’alcool à la vendange en cours de fermentation. Terroir oblige, c’est tout naturellement la Fine Bordeaux qui rejoint le Passavant naissant dans les cuves.

Couleur

Blanc

Appellations

Vin de Liqueur

Encépagement

Raisins de Merlot récoltés à Cadillac, sur l’aire d’appellation 1ères Côtes de Bordeaux.

Vinification

Macération pelliculaire du raisin.
Ecoulage puis extraction des jus de presse
Fermentation à 18°C du jus de raisin ainsi obtenu.
Mutage (blocage de la fermentation) par addition
d’alcool neutre et de Fine-Bordeaux.

Maturation

Élevage sur lies fines en barriques Bordelaises jusqu’à
ce jour.
Assemblage de nos meilleures cuvées.
Mise en bouteille sans traitement ni collage.

Prix Rang

€€

Conditionnement

Bouteille

Dégusté trop frais le Passavant aurait pour effet de masquer sa riche palette aromatique. Les professionnels le consomment à température de cave (16-18°C).

Si ses charmes se dévoilent au mieux à l’apéritif, il accompagne également un foie gras artisan mi-cuit, un fondant au chocolat ou encore un Roquefort.

Catégorie :