Passavant – 5 ans d’âge

Vin de Liqueur

Dégusté trop frais le Passavant aurait pour effet de masquer sa riche palette aromatique.

Format: Bouteille
Gamme de prix
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Authentique vin de liqueur, comme ses homologues de la famille des Vins Doux Naturels et des Porto, Passavant résulte de l’addition d’alcool à la vendange en cours de fermentation. Terroir oblige, c’est tout naturellement la Fine Bordeaux qui rejoint le Passavant naissant dans les cuves.

Couleur

Rouge
Appellations

Vin de Liqueur
Situation Géographique

Raisins de Merlot récoltés à Cadillac, sur l’aire d’appellation 1ères Côtes de Bordeaux
Encépagement

Raisins de Merlot récoltés à Cadillac, sur l’aire d’appellation 1ères Côtes de Bordeaux.
Vinification

Égrappage total et foulage doux à l’encuvage.
Fermentation alcoolique par ensemencement en
levures sélectionnées. Mutage sur grains en cours de
fermentation par addition de Fine Bordeaux (arrêt de
la fermentation).
Macération durant 6 à 12 semaines.
Écoulage, puis pressurage.
Assemblage des vins de goûte et des vins de presse
Maturation

Élevage sur lies fines en barriques Bordelaises jusqu’à
ce jour.
Assemblage de nos meilleures cuvées.
Mise en bouteille sans traitement ni collage.
Prix Rang

€€
Conditionnement

Bouteille

Dégusté trop frais le Passavant aurait pour effet de masquer sa riche palette aromatique. Les professionnels le consomment à température de cave (16-18°C).

Si ses charmes se dévoilent au mieux à l’apéritif, il accompagne également un foie gras artisan mi-cuit, un fondant au chocolat ou encore un Roquefort.

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