Liquoreux & Moelleux

Parmi les vins blancs liquoreux du Bordelais, l'appellation Sauternes est incontestablement la plus prestigieuse. Elle est située sur la rive gauche de la Garonne, à environ quarante kilomètres au sud-est de Bordeaux.

L'appellation Barsac se trouve également sur la rive gauche de la Garonne, à une quarantaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux. Parmi les vins blancs liquoreux de la région bordelaise, Barsac partage le statut de l'une des deux appellations les plus prestigieuses avec Sauternes. Barsac se situe au nord de sa célèbre voisine, avec la rivière du Ciron comme frontière naturelle entre les deux.

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Ces vins liquoreux d'exception sont issus de vendanges tardives, permettant au champignon Botrytis cinerea de se développer sur les raisins et d'enrichir leur teneur en sucre et en arômes. L'apparition de ce champignon microscopique est encouragée par les brouillards matinaux qui émanent de la rivière du Ciron, située à proximité, à la fin de l'été. Les raisins atteints de "pourriture noble" sont récoltés avec soin lors de tris successifs, parfois même grain par grain. Le cépage sémillon, doté d'une peau très fine, réagit particulièrement bien à l'action du Botrytis. Il est souvent accompagné de sauvignon et de muscadelle.

Les vins de Sauternes & Barsac, merveilleusement riches et onctueux, jouissent depuis des siècles d'une réputation pour leurs arômes succulents d'agrumes confits, de coing et de fruits exotiques.